Vamos a iniciar este año con unas recetas deliciosas elaboradas con verduras de temporada, las cuales tienen unos beneficios estupendos para nuestra salud.
Antes que nada, ¿sabes cuáles son las verduras de temporada?
El principio del año es sinónimo de verduras de hoja verde y sabores concentrados. Es la mejor época de: acelga, alcachofa, apio, berza-col, berros, borraja, brócoli, calabaza, cardo, chirivía, coliflor, endibias, escarola, espárrago triguero, espinaca, grelos, jengibre, lechugas de invierno.
Ahora que ya lo sabes, ¿conoces la importancia del consumo de estas verduras?
En primer lugar, cabe destacar la importancia del consumo de verduras de temporada ya que por un lado es más ecológico y respetuoso con el medio ambiente.
Por otro lado, es más económico, accesible y los nutrientes están más disponibles que en alimentos de otra temporada.
Al final la naturaleza nos va ofreciendo lo necesario para cada momento, por lo que tenemos que confiar mas ella.
Además, los alimentos de temporada son más sabrosos para nuestro paladar.
¡Ahora vamos al lio!
1.CALDO DE VERDURAS DE TEMPORADA:
INGREDIENTES: (Caldo bajo en sodio, pechuga de pollo, puerro, zanahoria, apio, col y nabo)
ELABORACION: Sofreír el puerro, la zanahoria, el apio y el nabo en una cucharada de AOVE y una pizca de sal. Posteriormente añadir el pollo en trozos y sofreír todo por un par de minutos más y después añadir el caldo
y la col junto con algunos condimentos al gusto como por ejemplo el orégano, tomillo, cúrcuma, etc.
Finalmente se deja hervir a fuego lento hasta que todo este cocinado.
VALORES NUTRICIONALES: (https://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/caldo-de-pollo)
Porción 240gm: 121 Kcal. | Grasas: 1.05g | Carbh: 13,24g | Prot: 15,29g
2.VERDURAS SALTEADAS EN WOK CON POLLO DESMECHADO:
INGREDIENTES: (cebolla, zanahoria, brócoli , pimiento rojo y verde y pechuga de pollo)
ELABORACION: Salteamos todas las verduras de temporada en una cucharada de AOVE y una pizca de sal y posteriormente desmechamos el pollo aprovechado del caldo anterior y lo añadimos al wok. Añadimos condimentos al gusto como por ejemplo el curry y listo.
VALORES NUTRICIONALES:
Porcion 162gm: 180 Kcal. |Grasas: 8,59g |Carbh: 9,28g |Prot: 15,86g
3.SOPA DE LETRAS CON ALBONDIGAS DE POLLO Y VERDURITAS: (Opción ideal para los peques)
INGREDIENTES: ( Caldo bajo en sodio, pasta de letras y el pollo y la verdura la aprovecharemos de lo que sobre en el plato anterior)
ELABORACION: En primer lugar vamos a elaborar las albóndigas aprovechando el pollo y la verdura sobrante de la anterior comida.
Trituramos todo o lo picamos en trozos muy pequeños y lo mezclamos con 1 huevo batido, sal y pimienta.
Posteriormente pondremos a hervir el caldo o el agua según preferencias y añadiremos las albóndigas.
Cuando ya estén casi listas vamos a añadir un puñado de pasta de letras, dejamos que acabe de cocinarse todo y listo.
VALORES NUTRICIONALES:
Porción 240gm: 121 Kcal. | Grasas: 1.05g | Carbh: 13,24g | Prot: 15,29g
PROPRIEDADES PRINCIPALES DE LAS VERDURAS DE TEMPORADA: https://www.cuerpomente.com/alimentacion/nutricion/beneficios-alimentos-frutas-verduras-temporada_1745
CEBOLLA:
-Tiene una acción probiótica beneficiosa para el colon.
-Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
-Reduce la tensión arterial.
-Impide la formación de trombos.
-Tiene una capacidad antiasmática y antiinflamatoria.
-Tiene un efecto antibacteriano.
PUERRO:
-Depurativo
-Antiinflamatorio natural
-Rico en vitaminas y minerales
-Fortalece el sistema inmunológico
-Favorece al transito intestinal
-Reduce el colesterol
-combate la presión arterial alta
ZANAHORIA:
-Ayuda contra trastornos estomacales
-Ayuda contra la anemia
-Reduce el estreñimiento
-Fortalece uñas y cabello
-Es un increíble antioxidante
-Reduce riesgos de cáncer
APIO:
-Promueve un sistema inmunológico saludable
-Ayuda a reducir colesterol
-Alto en Vitamina C, diurético y antiinflamatorio
-Ayuda a calmar el sistema nervioso
-Protege la piel
-Alivia síntomas de la menopausia
COL:
-Reduce el colesterol y favorece el tracto intestinal
-Mejora el sistema cardiovascular y desintoxica la sangre
-Contiene vitaminas A, C y E y es abundante en fibra
-Antioxidante y reduce el ácido úrico
-Relaja el sistema nervioso y favorece el sistema digestivo
NABO:
-Fortalece el sistema inmunológico
-Rico en vitamina C y Antioxidante
-Rico en potasio, sodio, magnesio y calcio
-Anticancerígeno y antiinflamatorio
-Diurético y desintoxicante
BROCOLI:
-Desintoxica el organismo
-Gran antioxidante
-Protege el corazón, los huesos y los ojos
-Previene el estreñimiento
-Reduce el riesgo de cáncer
-Previene la anemia
En conclusión:
Vamos a destacar qué tienen en común todas estas verduras.
No hay duda de que están llenas de vitaminas y minerales, sobre todo la Vitamina C que la encontramos en casi todas ellas.
Además, podemos destacar su capacidad antioxidante, antiinflamatoria y desintoxicante.
Y lo más interesante es que son verduras cuyos nutrientes nos benefician en salud ya que fortalecen nuestro sistema inmunológico, cuida nuestro sistema digestivo y mejora el sistema cardiovascular.
Y para acabar sin dejarnos a ninguna de las pluralidades, para incluir a todas las sensibilidades alimentarias, os recordamos que podéis sustituir el pollo por carnes vegetales como el tofu y la soja texturizada, sin olvidar que habrán ciertas carencias de vitaminas, concretamente de la B12. Estas vitaminas las podemos encontrar en semillas y huevos y algunos vegetales como las setas pero sera muy interesante que preguntéis a vuestra dietista por suplementos de Cianocobalamina y Metilcobalamina.
Desde Luis de Santiveri mis compañeros y yo os invitamos a elaborar estas recetas y comenzar el año a lo grande invirtiendo en salud.
¡Os va a encantar!
Notas